Hersteller und Adresse: Jörg Bretz, Vohburgerstraße 38, A-2465 Höflein
Alkoholgehalt: 13 % vol
Inhalt/Füllmenge: 0,75 l
Der „Gemischte Satz“ ist ein traditionelles Weinkonzept, bei dem verschiedene Rebsorten gemeinsam in einem Weinberg angebaut, gelesen und verarbeitet werden. Früher wurde diese Methode angewandt, um durch die Vielfalt der Rebsorten wetterbedingte Ernteausfälle zu minimieren und dem Wein mehr Komplexität zu verleihen.
Dieser Gemischte Satz von Jörg Bretz ist eine bemerkenswerte Assemblage aus den Sorten Grüner Veltliner, Welschriesling, Traminer und Sämling 88, die auf sandigem Lehmboden im österreichischen Carnuntum gedeihen. Die Rebstöcke sind über 50 Jahre alt und sorgen für einen komplexen Charakter. In der Nase entfalten sich markante Noten von Kümmel, Rosen und Kräutern.
Geschmacksprofil
Am Gaumen ist der Wein cremig und würzig, mit einem Hauch von oxidativen Aromen und einem ausgeprägten Kräuterprofil. Das Geschmacksbild wird von Sherry, Bergamotte und Rosmarin ergänzt. Durch seine lange Maischegärung von 14 Tagen und die Reifung von 32 Monaten im gebrauchten Barrique-Fass entwickelt der Wein eine außergewöhnliche Tiefe und Struktur. Ein Wein, der aufgrund seines Charakters und der oxidativen Noten vor allem anspruchsvolle Genießer anspricht.
Gut Ding will Weile haben
Dieses Motto gilt bei Jörg Bretz wohl wie bei fast keinem zweiten. Hat man einmal die Ehre, seinen stattlichen Weinkeller zu besuchen, spürt man die Jahrzehnte förmlich vor sich in den alten großen Holzfässern. Jörg findet, dass Natur ihre Zeit braucht und diese gibt er ihr auch. Der Jahrgang 2015 reift 30 Monate im gebrauchten Barrique, gefolgt von 40 Monaten im großen Holzfass.
Foodpairing-Tipp vom Produzenten und von uns
Jörg Bretz empfiehl seinen Wein besonders für anspruchsvolle, komplexere Gerichte. Zum Beispiel mit einem unserer Misos.
